赫而司 更新於 2023 年 6 月 6 日
GI值
●GI值的定義 :
GI值(升糖指數,Glycemic Index)是以食用純葡萄糖 (pure glucose) 100公克後2小時內的血糖增加值為基準 (GI值=100)，其他食物則以食用後 2小時內血糖增加值，與食用純葡萄糖的血糖增加值作比較得到的升糖指數。
升糖指數越高的食物，食用後越容易使血糖升高，促使胰島素分泌增加，目前已經公布了五百六十五種常見食物的升糖指數，一般含糖分較高或是消化吸收快的食物，如精製米、麵粉製品，水果中的西瓜、芒果、鳳梨、香蕉、荔枝、龍眼等升糖指數較高，而含纖維質較多的食物，如糙米、燕麥或全麥食品，以及蕃茄、葡萄柚、芭樂，及大部分的蔬菜，升糖指數較低。
●一般定義GI值60以上為高GI值食物 ●GI值30以下為低GI值食物
※採用低GI飲食應避開GI值60以上與熱量200以上的食物
※雙紅字的高GI/高熱量食物為絕對禁忌 ※單紅字的食物需節制
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